Cerveza Ale
Grandes Estilos: Cerveza Ale
Las Ale son cervezas de alta fermentación. Se trata del procedimiento más clásico, que permite a la cerveza fermentar en tan sólo unos días a una temperatura de entre 15 y 25 ºC, y le confiere una mayor intensidad de sabor y aromas. Muchos de los estilos Ale tienen más cuerpo, alcohol y amargor que las Lager, así como un tono más oscuro y un aspecto algo más turbio. Sin embargo y al contrario de lo que tiende a creerse, muchos estilos Ale son equivalentes a las Lager en cuanto a color, grado alcohólico o amargor, aunque con un sabor y aroma claramente más rico y marcado.
Lo mejor (y más satisfactorio) es explorar los estilos Ale cerveza a cerveza, cada uno con sus marcadas características propias. En las páginas de cada estilo podrá encontrar una referencia más detallada de lo que puede esperar de cada estilo de cerveza artesana.
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Abt/Quadrupel (1)
Estilos de Cerveza: Abt/Quadrupel
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Barley Wine (1)
Estilos de Cerveza: Barley Wine
Notas de cata características del estilo BARLEY WINE
Aspecto
Color desde ámbar a cobre rojizo o granate. La turbidez por temperatura es aceptable a bajas temperaturas.Aromas
El aroma a lúpulo es de muy bajo a medio en las Barley Wine de estilo inglés, mientras que va de medio a muy alto en las americanas. El dulzor de la malta está muy presente, mostrando con frecuencia aromas de toffee y caramelo. Los aromas éster-afrutados son a menudo evidentes, especialmente en las Barley Wine de estilo americano.Boca
El dulzor residual de la malta es alto. Al igual que en el aroma, el sabor a lúpulo va de muy bajo a medio en las de estilo inglés, y de medio a muy alto en las Barley Wine americanas. Igual ocurre con el amargor del lúpulo, percibido como bajo a medio en las inglesas y alto en las americanas. La complejidad de los alcoholes y los caracteres éster-afrutados suele ser alta y está bien equilibrada con el alto contenido en alcohol. Resultan aceptables niveles bajos de diacetilo. Los caracteres vinosos que indican oxidación pueden aparecer y considerarse positivos entre las Barley Wine inglesas, pero no se consideran generalmente aceptables entre las americanas, salvo cuando son producto de un envejecimiento deliberado y armonizan bien con la experiencia general. De cuerpo lleno. -
Belgian Ale (1)
Estilos de Cerveza: Belgian Ale
Notas de cata características del estilo BELGIAN ALE
Aspecto
Color desde pajizo a cobre. La turbidez por temperatura es aceptable a bajas temperaturas.Aromas
El aroma a malta es bajo. Los aromas éster-afrutados son evidentes en las Belgian Pale Ale y a menudo se presentan en grado bajo a medio en las Belgian Blonde Ale, estando bien equilibrados con aromas suaves de malta y especias. El aroma a lúpulo es suave pero apreciable.Boca
Sabor a malta escaso, siendo aceptable en el caso de las Belgian Pale Ale un cierto carácter a caramelo o malta tostada. Sabor a lúpulo ligero pero reconocible, al igual que su amargor. Buen equilibrio entre el dulzor suave, las especias y los sabores éster-afrutados. Se pueden percibir los sabores fenólicos picantes derivados de la levadura. El diacetilo no debe aparecer. De cuerpo ligero a medio. Otras denominaciones: incluye los estilos Belgian Blonde Ale y Belgian Pale Ale. -
Belgian Strong Ale (2)
Estilos de Cerveza: Belgian Strong Ale
Notas de cata características del estilo BELGIAN STRONG ALE
Aspecto
Color de pálido a cobrizo (SRM 3,5-10) en las Belgian Pale Strong Ale –o Belgian Golden Strong Ale– y de ámbar medio a muy oscuro (SRM 9-35) en las Belgian Dark Strong Ale. La turbidez por temperatura es aceptable a bajas temperaturas.Aromas
El aroma a lúpulo va de medio-bajo a medio-alto. La intensidad del carácter malteado debe ser de baja a media, y a menudo coexiste con un complejo aroma a fruta.Boca
El sabor a lúpulo va de medio-bajo a medio alto, así como su amargor (20-50 IBU). A menudo estas cervezas se elaboran con azúcar de caramelo belga ligeramente coloreado. Muy poco o nada de diacetilo debería ser percibido. A veces se utilizan hierbas y especias para añadir sabores delicados a estas cervezas fuertes. Pueden ser también percibido bajos niveles de sabores picantes fenólicos, derivados de la levadura. Como impresión general pueden resultar malteadas, o bien secas y muy atenuadas. Cuerpo muy bajo a medio, dando en algunos casos la sensación de ser ligero para cervezas de esta graduación alcohólica. Otras denominaciones: Belgian Pale Strong Ale, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale. -
Black IPA (2)
Estilos de Cerveza: Black IPA
Notas de cata características del estilo BLACK IPA
Aspecto
Color de muy oscuro a negro.Aromas
El aroma a lúpulo va de medio-alto a alto, con caracteres frutales, cítricos, pino-resinosos y herbáceos, propios de las variedades de lúpulos del noroeste de USA generalmente utilizadas. Malta dulce con notas tostadas y de chocolate. A menudo presenta aromas de café suave y características de dry hopping.Boca
La presencia del lúpulo es medio-alta y debe ser el carácter predominante, con sabor a fruta, cítricos, pino, flores y hierbas. El amargor del lúpulo va de medio-alto a alto (entre 50 y 90 IBU), con algunas excepciones extremas (hasta 180 IBU). Notas suaves a malta caramelo y chocolate. La contribución de la malta tostada al sabor es muy reducida gracias al uso de maltas desamargadas tipo Carafa en lugar de maltas tostadas o negras, lo que permite proporcionar color sin los perfiles de sabor más duros y quemados de las Robust Porter o Stouts, y con un final mucho más seco. Cualquier carácter a quemado no es apropiado. El carácter resinoso debido a altos niveles de lúpulo en dry hopping puede crear una sensación de recubrimiento en la lengua. El diacetilo no debe aparecer. El cuerpo es medio. Otras denominaciones: Cascadian Dark Ale, American Black Ale, India Dark Ale, India Black Ale, Dark IPA y a veces India Brown Ale. -
Imperial Stout (2)
Estilos de Cerveza: Imperial Stout
Notas de cata características del estilo IMPERIAL STOUT
Aspecto
De color cobrizo a muy oscuro en las de estilo inglés, y negro en las de estilo americano.Aromas
Es típico su aroma malteado extremadamente rico. El aroma a lúpulo va de bajo a medio en las Imperial Stout de estilo inglés, y de medio-alto a alto en las americanas, presentando en ambos casos notas florales, cítricas y herbáceas. Los aromas éster-afrutados son altos, especialmente en las de estilo americano. El diacetilo no debe aparecer en el aroma.Boca
Como en el aroma, su sabor malteado es tremendamente rico, a menudo caracterizado por notas de toffee o caramelo. Algunas veces se acompaña de una muy suave astringencia producida por la malta, que en ningún caso debe imponerse al carácter general. El sabor lupulado va de muy bajo a medio en las inglesas y de medio-alto a alto en las Imperial Stout de estilo americano, aportando sobre todo en este caso notas florales, cítricas y herbáceas. Igualmente, el amargor del lúpulo es medio en las inglesas, y de medio-alto a muy alto en las americanas, debiendo siempre mantener un buen equilibrio con la personalidad malteada del estilo Imperial Stout. Los sabores éster-afrutados pueden estar presentes en las de estilo inglés, y ser altos en las americanas. El alto contenido alcohólico es patente. El diacetilo debe estar ausente. Cuerpo lleno. Otras denominaciones: Incluye los estilos English-style Imperial Stout y American-style Imperial Stout. -
Porter (1)
Estilos de Cerveza: Porter
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Saison (1)
Estilos de Cerveza: Saison
Notas de cata características del estilo SAISON
Aspecto
Color dorado a ámbar claro. Se considera aceptable la turbidez por temperatura o por levadura.Aromas
Suave o escaso aroma a malta. La presencia de aromas éster-afrutados va de media a alta. Los aromas terrosos, a barrica o a moho que se muestran son correctos. El aroma a lúpulo va de bajo a medio y está caracterizado por los lúpulos europeos empleados, en los que son comunes las notas a flores, hierbas o rasgos leñosos. El diacetilo no debe aparecer.Boca
El sabor a malta es bajo, pero proporciona las bases para el equilibrio general. El sabor lupulado va de bajo a medio, mostrando las características ya vistas de lúpulos europeos (ver aroma), aportando un carácter floral, herbáceo o leñoso. El amargor del lúpulo es de medio-bajo a medio, sin ser agresivo. En ocasiones encontramos presencia del carácter Brettanomyces, con sus notas ácidas y de cabra, cuero y en general animales (como a caballo o cuadra), que puede o no sobresalir sobre el equilibrio general de la cerveza. También puede aparecer cierto carácter afrutado y de pimienta negra, fruto de la fermentación de levadura belga tradicional. A menudo se añade azúcar y levadura extra para una segunda fermentación, lo que contribuye a una mayor carbonatación y a reforzar el carácter a levadura. El sabor a diacetilo no debe estar presente. Cuerpo generalmente de muy ligero a ligero. Otras denominaciones: Farmhouse Ale. -
Session IPA (3)
Estilos de Cerveza: Session IPA
Notas de cata características del estilo SESSION IPA
Aspecto
Color dorado a cobrizo. La turbidez por temperatura es admisible a temperaturas frías. La turbidez por levadura, en cambio, se considera aceptable a cualquier temperatura.Aromas
Los aromas éster-afrutados van de ligeros a moderados. La presencia del aroma a lúpulo, en cambio, va de media a alta, mostrando las cualidades de una amplia variedad de lúpulos de todo el mundo.Boca
Maltosidad baja a media. El sabor lupulado es fuerte y aporta gran variedad de notas, correspondiente a la gran variedad de lúpulos de todo el mundo que pueden utilizarse. El amargor del lúpulo va de medio a alto. Los sabores éster-afrutados van de bajos a moderados. El diacetilo está ausente o a niveles muy bajos. Cuerpo ligero a medio. -
Weizenbock (1)
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Dark Horse Reserve Special Black Ale
4,25 € Añadir al carritoConcebida en una habitación con poca luz en una noche helada en la península superior de Michigan, la cerveza Dark Horse Reserve Special Black Ale es la cerveza más antigua de la cartera de Dark Horse. Tiene una presencia oscura, casi espeluznante según los chicos de Dark Horse, con sabores ricos que explotan en tus papilas gustativas con chocolate y malta tostada, gran equilibrio y buen cuerpo. A medio camino entre una Porter y una Imperial Porter, la Dark Horse Reserve Special Black Ale entra como una Porter pero termina como una Stout, por lo que se disfruta como una cerveza negra original, deliciosa y fuerte.
100 puntazos RateBeer por estilo, 99 en el cómputo general e incluida en el Top50 mundial de su estilo.
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De Ranke XX-Bitter
2,75 € Añadir al carritoLa cerveza De Ranke XX-Bitter es una Belgian Ale elaborada por Brouwerij De Ranke y tiene una fantástica puntuación RateBeer de 99 por estilo.
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Rochefort 10 – 2ª mejor Abt-Quadrupel del mundo
3,55 € Añadir al carritoLa cerveza Rochefort 10 está elaborada en la abadía trapense de Brasserie Rochefort, la máxima expresión del arte cervecero trapense en el mundo, junto con Westvleteren. Esta cerveza es nada menos que la segunda mejor Abt/Quadrupel del mundo, con 100 indiscutibles puntazos RateBeer, tanto en el cómputo general como por estilo. Sin duda debes probarla.
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Rochefort 8
2,75 € Añadir al carritoLa cerveza Rochefort 8 es una Belgian Strong Ale elaborada por Brasserie Rochefort y tiene una fantástica puntuación RateBeer de 100. Está en el Top10 mundial del estilo Belgian Strong Ale con el sexto puesto.
Una cerveza impresionante, para beber sin prisas, merece prestarle toda nuestra atención.
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St Bernardus Prior 8 – Mejor Dubbel del mundo
2,35 € Añadir al carritoLa St Bernardus Prior 8 es actualmente la mejor cerveza de estilo Dubbel del mundo, de acuerdo con RateBeer.
Esta elaborada por St. Bernardus Brouwerij, los antiguos elaboradores de la hiperlaureada Westvleteren. Impresionante puntuación RateBeer de 100 por estilo y 99 en el cómputo general. Vamos, que hay que probarla.
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Struise Pannepot Special Reserva (Bordeaux B.A.)
6,45 € Añadir al carritoLa Struise Pannepot Special Reserva (Bordeaux B.A.) ha madurado 4 largos años en barricas de vino de Burdeos. Se trata nada menos que barricas de Chateau Margaux, Saint Emilion y Saint Estephe, que remarcan la exclusividad, esquisitez y mimo que los maesros cerveceros han puesto en esta delicia. Poco más se puede pedir.
Es una cerveza «fuera de carta» de una de las cerveceras más exclusivas y sobresalientes de Bélgica. Sus 100 puntazos RateBeer, tanto en el cómputo general como por estilo, hablan por sí solos.
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Weihenstephaner Vitus
2,55 € Añadir al carritoLa cerveza Weihenstephaner Vitus es una Weizen Bock elaborada por Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan y tiene una fantástica puntuación RateBeer de 99 por estilo y 97 en el cómputo general. Está en el Top10 mundial de cervezas de estilo Weizenbock.
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Westmalle Dubbel – 3ª mejor Dubbel del mundo
2,45 € Añadir al carritoLa cerveza Westmalle Dubble es una Abbey Dubbel elaborada por Brouwerij der Trappisten van Westmalle y tiene una fantástica puntuación RateBeer de 99. Actualmente es la tercera mejor Dubbel del mundo según el prestigioso ranking RateBeer.
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La Quince Sweet Dreams
La cerveza Sweet Dreams es una Barley Wine elaborada por La Quince Brewery con 9 tipos de malta y 5 cereales. De color cobre oscuro, aroma a Barley con notas de toffee, bizcocho y frutos secos. Sabor intenso a cereales con notas de dátiles, licor y madera. Carbonatación media.
Tiene una fantástica puntuación RateBeer de 96. Sin duda una de las referencias españolas dentro del estilo Barley Wine.
3,15 €2,36 € Añadir al carrito -
La Quince-Guineu Vanilla Black Velvet
La cerveza Vanilla Black Velvet es una Russian Imperial Stout elaborada por La Quince Brewery en colaboración con Guineu. Ha sido nombrada como la Mejor Cerveza de España en los premios Beer Bloggers 2015. Merecidísimos 99 puntazos RateBeer!!
Está elaborada con 8 maltas y copos de trigo y avena. De color negro y aromas y sabores a chocolate y vainilla de Madagascar.
3,90 €3,30 € Añadir al carrito -
Monsieur Gordo Dulce de Leche
La cerveza Dulce de Leche es una Imperial Stout de perfil lupulado y matices caramelizados aportados por el dulce de leche. Para redondear su bouquet fue madurada con trufas negras. Buen cuerpo y alcohol bien integrado.
Es la joya de los maestros cerveceros de Monsieur Gordo y tiene una impresionante puntuación de 97 en RateBeer.
3,95 €2,96 € Añadir al carrito -
Saison Dupont
2,35 € Añadir al carritoSaison Dupont es una de esas cervezas clásicas y reconocidas a nivel mundial y la vara de medir de uno de los estilos de cerveza más importantes de Bélgica. De hecho, es la Saison más admirada e imitada del mundo, especialmente en el uso de una levadura fuerte y vital que es clave para la atenuación total propia del estilo.
Saison Dupont es de color pajizo con una espuma densa y cremosa. En nariz está viva, como pan recién hecho, con notas cítricas y especiadas. En boca da un buen cuerpo malteado, es chispeante en el paladar y un tiene un tonificante final cítrico y lupulado.
