Maridaje de Cerveza y QUESO (Guía Muy Básica)

Verdaderamente, no hay un consenso completo sobre el maridaje de cervezas y quesos, más allá de lo que indica el sentido común, como que acompañar un queso azul con una cerveza ligera hará que esta desaparezca de nuestra boca al menor contacto con el queso.

Hay características sin embargo a considerar en una cerveza que nos ayudarán a elegir el mejor queso para acompañarla (y viceversa). Por ejemplo, la ligereza de cuerpo y la frescura complementan bien a quesos jóvenes de vaca con texturas blandas o semiblandas, ya que éstas cervezas equilibran bien la grasa y acidez del queso. Las cervezas de marcada amargura y larga persistencia en boca, por su parte, compensan bien los quesos con más carácter. En cambio, la dulzura de un buen malteado acompaña habitualmente bien a los quesos frescos.

No estoy ahora en condiciones de extenderme en esto, así que simplemente les voy a dejar un cuadro guía elaborado por la gente de mybeercaps.com.ar que espero que resulte de utilidad. Buen provecho!

Un saludo y buena cerveza,
Juan

Miniguía de maridaje de cerveza y queso, elaborada por mybeercaps.com.ar

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