Estilos de Cerveza: Imperial Stout

Notas de cata características del estilo IMPERIAL STOUT

Aspecto

De color cobrizo a muy oscuro en las de estilo inglés, y negro en las de estilo americano.

Aromas

Es típico su aroma malteado extremadamente rico. El aroma a lúpulo va de bajo a medio en las Imperial Stout de estilo inglés, y de medio-alto a alto en las americanas, presentando en ambos casos notas florales, cítricas y herbáceas. Los aromas éster-afrutados son altos, especialmente en las de estilo americano. El diacetilo no debe aparecer en el aroma.

Boca

Como en el aroma, su sabor malteado es tremendamente rico, a menudo caracterizado por notas de toffee o caramelo. Algunas veces se acompaña de una muy suave astringencia producida por la malta, que en ningún caso debe imponerse al carácter general. El sabor lupulado va de muy bajo a medio en las inglesas y de medio-alto a alto en las Imperial Stout de estilo americano, aportando sobre todo en este caso notas florales, cítricas y herbáceas. Igualmente, el amargor del lúpulo es medio en las inglesas, y de medio-alto a muy alto en las americanas, debiendo siempre mantener un buen equilibrio con la personalidad malteada del estilo Imperial Stout. Los sabores éster-afrutados pueden estar presentes en las de estilo inglés, y ser altos en las americanas. El alto contenido alcohólico es patente. El diacetilo debe estar ausente. Cuerpo lleno.

Otras denominaciones: Incluye los estilos English-style Imperial Stout y American-style Imperial Stout.

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